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大发快三彩票app都制定了详细的作业指导书和操作规范

更新时间:2019-08-15 23:30点击:

  一包榨菜,两三块钱,是很多老百姓餐桌上的必备。鱼泉榨菜是重庆老字号,走过30年,从“四无”企业到“中国驰名商标”,鱼泉榨菜是怎么成就起来的?

  上游新闻·重庆晨报记者走进重庆鱼泉榨菜(集团)有限公司(以下简称鱼泉榨菜)的田间和车间,与鱼泉榨菜董事长邓学民一起,解析鱼泉建立的榨菜王国。

  走进鱼泉工业园,工人们戴着白帽子、白口罩,身穿白色工作服“全副武装”地紧张忙碌地生产。

  一颗小小的菜头,从这里走向食客的餐桌,摇身一变成为味道鲜美的下饭榨菜,很难想象,“中国驰名商标”鱼泉榨菜,曾经是一个濒临倒闭的“四无”企业。

  时光回到30年前,鱼泉榨菜的前身是万县地区外贸土产加工厂,无产品、无商标、无市场、无技术,产品销路不畅,内部管理不到位,企业濒临倒闭。

  1988年,时任川东盐厂筹备组负责人之一的邓学民临危受命,接过陷入绝境的万县地区外贸土产加工厂。

  “我算是一个具有开拓精神的挑战者吧。”谈及为什么接过这么大的难题,今天的邓学民显得从容淡定,而当年,面对破旧的厂房、简陋的生产设备和充满期盼的工人,他心中也充满了担忧,一定要想办法让厂子起死回生。

  “和现在标准机械化作业不同,那些年做榨菜,切丝靠菜刀,杀菌用锅煮,条件十分困难。”邓学民回忆,1989年前,所有榨菜产品几乎全是高盐含防腐剂,这也导致30年后的今天,还有部分顾客认为榨菜产品是高盐或添加防腐剂,否则不可能实现常温保质。

  “当时,我们与国外客人交流发现,产品出口不仅对质量检测严格,健康绿色食品的理念,在国外已经开始萌芽。”由此,改进制作工艺和榨菜风味,是厂子必须走出的一步。

  经过不断地尝试,上世纪九十年代初期,工厂首创了低盐工艺、高温灭菌等关键技术,解决了风味形成、无防腐剂保质的技术突破,打造成低盐、低糖、不含任何防腐剂,保质期长达18个月的方便榨菜食品。

  “制作工艺提高了,产品的生产成本也由此上涨。市面上高盐榨菜的价格在1毛4左右,而我们的榨菜要卖到2毛7,基本上是市面上高盐榨菜的两倍。”有了更好的产品,如何把他们卖出去?

  为拓展市场,邓学民只身一人到成都,肩扛样品走街串巷,挨店挨铺推销产品,凭借着诚信和质量打开了成都市场。当年,企业扭转亏损局面,实现了利润10多万元,产品还获得了“四川省优质产品”称号。

  如今,每年二月左右,万州甘宁、龙沙、武陵等地的榨菜基地一片繁忙,田间地头到处是菜农收菜、砍菜、装车的红火景象,榨菜基地建设带动了周边近十万户农民增收致富。

  “我们的青菜头都是自己基地种的,为了就是从原料开始,就控制好产品的质量。”邓学民说,鱼泉榨菜所用的原料,从种子选种、田间管理、采收运输等各个环节,都制定了详细的作业指导书和操作规范,细化种植安全质量标准。

  当原料进入企业之后,从初加工、精加工等全环节上,都有严格的作业标准细则,为消费者提供安全、优质、无污染的绿色食品。在制作上,鱼泉以无污染的鲜菜头为原料,采取传统风干菜块下池腌制,配以传统香料装坛存放,以发酵成熟后的坛装榨菜精深加工而成。

  通过不断努力,企业先后通过了ISO9001、2000质量管理体系认证、QS认证、绿色食品认证、标准化体系AA级认证等,在全国榨菜行业中首家通过了HACCP食品安全控制体系认证,首家建立了企业产品可追溯体系。

  “公司自主研发新产品,完成技术工艺改革120多件次,先后获市级科技成果奖5项、区级科技成果奖10多项。”邓学民告诉记者,30年来,鱼泉通过不断吸收国内外先进技术,前后经过四次改造,用现代技术改造传统产业,对生产设备进行升级改造,形成了今天完整的现代化生产线%达到出口要求

  在不锈钢工作台前,员工全神贯注地盯着手中的榨菜,熟练地将杂质挑选出来,然后通过传送带将榨菜输送到拌料机内进行调料。

  “每个国家和地区的检测标准都不一样,但鱼泉榨菜经受住了重重考验。”邓学民介绍,鱼泉从九十年代开始积极拓展国际市场,多年来,公司出口产品100%达到进口国的要求。在众多出口国家里,日本和美国的检测标准最为严格,早在2006年,日本就实施了最为苛刻的技术措施——“肯定列表制度”,对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、系统、严格,不仅如此,进口榨菜还需要经受限定添加剂、重金属、生物毒素、微生物等80多项检测项目。

  邓学民表示,未来,鱼泉榨菜将抓住新型工业化建设、乡村振兴等战略机遇,全面实施生产自动化和智能化技术改造,加快产品开发,实现品牌叠加效应、扩大出口,力争10年实现销售收入 10亿元,利税 4亿元,出口创汇突破 5000万美元。

  30年来,我们不断吸收国内外先进技术,以技术创新不断打造和提升“鱼泉”品牌形象。自主研发并上市的新产品达70多个,完成技术工艺改革120多件次,先后获市级科技成果奖5项、区级科技成果奖10多项。公司在攻克榨菜生产工艺难关上创造了多项第一。

  最后,运用物联网技术,加快大数据运用,全面提升企业运营水平,实现企业运营高质量发展。

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